目前, 食源性疾病的發生和食品產品微生物指標不合格已經成為日益關注的食品問題。

    食品中的微生物可以分為三大類, 可用于生產的微生物、引起食品變質腐壞的微生物和食源性病原微生物。從食品原料到消費者食用經歷了一個比較復雜的生產過程。

    由于食品的營養較高, 因而在各個環節上都可能受到有害微生物的污染。食品生產大致分為六個環節: 原料(水活性、微生物污染及保存狀態)、加工(加工步驟與時間、加熱處理、環境微生物)、制品(保藏條件、添加劑用量、包裝形態等)、流通(保管方式)、市售(散裝、包裝)和消費(進食方法)。

     如果消費者的衛生意識不強, 使用方法不得當容易引發食源性疾患。由于食品種類多, 加工及貯藏條件各不相同, 在生產、加工以及流通過程中存在著微生物的潛在危害, 其危害的種類、程度差別較大, 只有采取正確的措施, 才有可能減少或消除危害。

     食品廠潔凈車間可以有效降低微生物在食品生產過程中產生的影響，大大提高食品安全性。

食品廠房裝修結構與材料

1、食品車間內部結構、建筑內部結構應易于維護、清潔或消毒。應采用適當的耐用材料建造。

2、潔凈車間頂棚設計安裝要求：

（1）頂棚應使用無毒、無味、與生產需求相適應、易于觀察清潔狀況的材料建造；若直接在屋頂內層噴涂涂料作為頂棚，應使用無毒、無味、防霉、不易脫落、易于清潔的涂料。

（2）頂棚應易于清潔、消毒，在結構上不利于冷凝水垂直滴下,防止蟲害和霉菌孳生。

（3）蒸汽、水、電等配件管路應避免設置于暴露食品的上方；如確需設置，應有能防止灰塵散落及水滴掉落的裝置或措施。

3、潔凈車間墻壁設計要求

（1）墻面、隔斷應使用無毒、無味的防滲透材料建造，在操作高度范圍內的墻面應光滑、不易積累污垢且易于清潔；若使用涂料，應無毒、無味、防霉、不易脫落、易于清潔。

（2）墻壁、隔斷和地面交界處應結構合理、易于清潔，能有效避免污垢積存。例如設置漫彎形交界面等。　

4、潔凈車間門窗安裝要求

（1）門窗應閉合嚴密。門的表面應平滑、防吸附、不滲透，并易于清潔、消毒。應使用不透水、堅固、不變形的材料制成。

（2）清潔作業區和準清潔作業區與其他區域之間的門應能及時關閉。

（3）窗戶玻璃應使用不易碎材料。若使用普通玻璃，應采取必要的措施防止玻璃破碎后對原料、包裝材料及食品造成污染。

（4）窗戶如設置窗臺，其結構應能避免灰塵積存且易于清潔?？砷_啟的窗戶應裝有易于清潔的防蟲 GB 14881—2013　

5、無塵室車間窗紗安裝設計要求

有效防止雜物，蚊蟲等污染。

6、無塵室車間地面設計建造要求

地面應使用無毒、無味、不滲透、耐腐蝕的材料建造。地面的結構應有利于排污和清洗的需要。

食品廠潔凈車間工程，認準沃霖

食品廠潔凈車間工程，認準沃霖

   廣州沃霖實驗室設備有限公司為廣東省認可工程設計單位，作為廣東省潔凈技術行業協會理事單位，廣東省實驗室設計建造協會會員，本著為實驗室行業及潔凈行業服務，為社會做貢獻的宗旨。一直致力于實驗室系統工程、潔凈工程的研發、制造。公司作為國內潔凈工程及實驗室系統工程實力品牌，服務眾多企事業單位。

     公司通過ISO9001:2015、ISO14001：2015、OHSAS18001:2007 認證，擁有二十余項實用型磚利及十余項軟件著作磚利，公司與各高校科研單位有關專家合作，投入大量資金重點研發，形成擁有核心競爭力的產品。對工程的設計、制造、安裝、維護實施一站式服務，在電子與工業廠房、醫藥、食品飲料、生物工程、實驗室、凈化裝飾、工業及民用空調通風等行業中建設有多個工程案例，可為客戶提供設計、安裝施工、調試檢測、維護保養、售后服務等全面的解決方案。施工的多個工程項目通過了GMP認證及取得“實驗動物許可證"等行業認證。

     公司主要生產銷售各類實驗室系統工程及實驗臺通風管等實驗室及凈化工程基礎裝備，主要產品有：實驗臺、通風柜、天平臺、等實驗室基礎裝備；初效、中效、高效空氣過濾器、風淋室、傳遞窗、凈化工作臺、層流套、FFU送風單元等凈化工程設備。產品1流，服務到位，這使我們的產品在國內外市場占有一定地位，并受到國內外客戶的青睞。

    公司實行項目經理負責制，所承擔的工程項目均根據項目的技術特點復雜程度精心編制詳細的技術措施、施工方案和進度計劃，并對所承擔的項目終身跟蹤服務。經營管理方面不斷創新，秉持嚴謹科學、用戶服務態度來刻畫和創造每一客戶的工作環境和空間。